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Fischindustrie
Johnson Controls kann Ihren gesamten Produktionsprozess unterstützen – von der Verpackung bis in das Tiefkühllager.
Die Qualität des Fisches läßt durch bakterielle und enzymatische Aktivität nach. Fisch muß so schnell wie möglich gefroren werden, um eine hohe Produktqualität zu gewährleisten.
Sobald der Fisch an Land ist, muß er für den Gefriervorgang vorbereitet werden. Das gleiche gilt für Shrimps, nachdem ihnen der Kopf entfernt und sie in Salzwasser gekocht wurden.
Eine Vielzahl von Faktoren bestimmen die Qualität Ihres Fisches im Tiefkühllager:
• Perfekte Lagertemperatur
• Anfangsqualität und Beschaffenheit des Fisches
• Schutz des Fisches vor Dehydrierung
• Gefrierverfahren
• Umgebung während der Lagerung
• Transport
Diese Faktoren spiegeln sich in vier Phasen der Produktion und Behandlung von gefrorenem Fisch wider: Verpackung, Frostung, Lagerung und Transport.
Sobald der Fisch an Land ist, muß er für den Gefriervorgang vorbereitet werden. Das gleiche gilt für Shrimps, nachdem ihnen der Kopf entfernt und sie in Salzwasser gekocht wurden.
Eine Vielzahl von Faktoren bestimmen die Qualität Ihres Fisches im Tiefkühllager:
• Perfekte Lagertemperatur
• Anfangsqualität und Beschaffenheit des Fisches
• Schutz des Fisches vor Dehydrierung
• Gefrierverfahren
• Umgebung während der Lagerung
• Transport
Diese Faktoren spiegeln sich in vier Phasen der Produktion und Behandlung von gefrorenem Fisch wider: Verpackung, Frostung, Lagerung und Transport.
Qualitätserhaltung und Verfahren für Verpackung, Frostung, Kühlhauslagerung und Bearbeitung
Frischfisch wird in unterschiedlichen Formen angeboten: als Filets, als ganzer Fisch, mit oder ohne Kopf, und manchmal als Steaks oder in vorgekochter panierter Form.Die Unterschiede in Beschaffenheit und Marktanforderungen erfordern spezielle Qualitätserhaltungsmaßnahmen und Verfahren für Verpackung, Frostung, Kühlhauslagerung und Bearbeitung.
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