BUILDING EFFICIENCYKonzepte für Obst und Gemüse

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Konzepte für Obst und Gemüse

Johnson Controls kennt Konzepte zur Verbesserung der Lagerfähigkeit Ihrer Produkte, bei Erhaltung der Produktqualität und des Nährwertgehaltes.

Konzepte für Obst und Gemüse

Zu den verschiedenen Kühlarten gehören Hydrokühlung, Vakuumkühlung, Luftkühlung sowie Kühlung mit Kontakteis.

Johnson Controls hilft Ihnen, die richtigen Lösungen für Ihre Ansprüche zu finden, unter Beachtung der Kosten und Mittel, der Produktquantität und der Produktverträglichkeit.

Verschiedene Arten der Kühlung

  • Vakuumkühlung von frischem Gemüse und Obst durch schnelle Verdampfung von Wasser funktioniert am besten bei Produkten mit einem hohen Verhältnis von Oberfläche zu Volumen und hohem Transpirationsfaktor. Bei der Vakuumkühlung verdampft Wasser als primäres Kältemittel bei niedrigem Druck in einer Entspannungskammer. Der Druck in der Kammer ist auf Sättigungsgrenze herabgesetzt, entsprechend der niedrigsten benötigten Wassertemperatur. 
  • Bei Hydrokühlung werden die Produkte mit kalten Wasser besprüht oder in ein Kaltwasserbad getaucht. Hydrokühlung ist effektiv und wirtschaftlich. Um baktieriellen Infektionen vorzubeugen, ist eine angemessene Hygienisierung des Kühlwassers erforderlich. 
  • Luftkühlung ist unter gewissen Bedingungen mit Hydrokühlung vergleichbar. Bei Luftkühlung ist der optimale Wärmeleitungsfaktor der Oberfläche wesentlich kleiner als bei der Kühlung mit Wasser. 
  • Fein zerkleinertes (Crushed) Eis in Transportcontainern ist geeignet für Produkte, die durch den Kontakt mit Eis nicht geschädigt werden.
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